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UMR 1014 SECALIM | SECurité des ALIments et Microbiologie

Responsable de la structure

Secrétariat

NºRNSR

199517939A

Contact

  • Site web

Adresse

INRAE ONIRIS Site de la Chantrerie
ROUTE DE GACHET LA CHANTRERIE
44307 NANTES CEDEX 3

Centre

Nom du centre
Centre de recherche Pays de la Loire

Département ou direction pilote

Présentation détaillée

Complément d'adresse :
Oniris - La Chantrerie-Groupe 5 BP 40706 44307 NANTES CEDEX 3
Missions :
La mission de SECALIM est de produire et diffuser des connaissances et des méthodes scientifiques dans le domaine de la  sécurité microbiologique des aliments pour répondre aux demandes sociétales de santé publique et de maîtrise des pertes alimentaires. 
Ses actions de recherche visent à caractériser et maîtriser le risque microbien (sanitaire et altération) dans les produits carnés et produits de la mer. Des méthodes moléculaires, de microbiologie classique et de microbiologie prévisionnelle sont utilisées pour comprendre, quantifier et modéliser le comportement des microorganismes  au cours de la transformation des aliments, à l’échelle de l’écosystème microbien ou à l’échelle d’espèces modèles cibles. Une meilleure évaluation du risque microbiologique  permet d’apporter des solutions expertes et innovantes et d’assurer la sécurité microbiologique des aliments. 
Les recherches visent donc à : 
  • Comprendre le comportement bactérien tout au long de la chaîne alimentaire, 
  • Evaluer le risque sanitaire.
Collaborations :

Plusieurs des membres de Secalim contribuent aux niveaux national et international à des comités d’expertise de la DGAL, de l’ANSES et du Collège Vétérinaire Européen de Santé Publique. La valorisation des résultats scientifiques vers le monde professionnel s’illustre par l’éventail des succès déjà obtenus.