UMR 0545 UMRF | Unité Mixte de Recherche sur le Fromage
Contact
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Numéro de téléphone copié !
- Site web
Adresse
INRAE Aurillac
20 RUE COTE DE REYNE
15000 AURILLAC
20 RUE COTE DE REYNE
15000 AURILLAC
Centre
- Nom du centre
- Centre de recherche Clermont-Auvergne-Rhône-Alpes
Département ou direction pilote
Présentation détaillée
- Complément d'adresse :
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INRAE 20 Côte de Reyne
- Missions :
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L'Unité Mixte de Recherche sur le Fromage a pour objectif de mieux comprendre la construction des qualités
sensorielle et nutritionnelle des fromages traditionnels à microbiote
complexe. Son approche transdisciplinaire mobilise des compétences
diverses et complémentaires en écologie microbienne, génomique,
bio-informatique et statistique, biochimie et biophysique.
Le projet de l’UMRF est structuré autour de deux axes de recherche, de la production du lait cru jusqu’au consommateur. Le premier concerne l’étude de la diversité microbienne, de la construction des qualités et de la perception des fromages traditionnels. Le second s’intéresse à la maîtrise de la qualité sanitaire et à l’optimisation des propriétés nutritionnelles des fromages traditionnels pour la santé et la satisfaction du consommateur. - Moyens :
- Le laboratoire de recherches fromagères d'Aurillac est une unité de 8 permanents.L'unité rassemble sur un même site des laboratoires de recherche(équipements de microbiologie et biologie moléculaire et une fromagerie expérimentale.
- Collaborations :
- Son partenariat professionnel est très intégré dans l'interprofession laitière au niveau régional, national et européen. Ses collaborations scientifiques sont internes à l'institut (UMRH Theix , domaine de Marcenat,LBB-INSA Toulouse, SayFood Versailles-Saclay, QUAPA Theix) ouvertes sur d'autres instituts (ITFF) et au niveau européen par sa participation à un projet européen Truefood.