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UMR 0408 SQPOV | Sécurité et qualité des produits d'origine végétale

Responsable de la structure

Secrétariat

NºRNSR

195817884B

Contact

  • Site web

Adresse

INRAE Domaine Saint-Paul - Site Agroparc
228 ROUTE DE L AERODROME
84914 AVIGNON CEDEX 9

Centre

Nom du centre
Centre de recherche Provence-Alpes-Côte d'Azur

Département ou direction pilote

Départements co-pilotes

Présentation détaillée

Complément d'adresse :
INRAE Domaine Saint-Paul - Site Agroparc CS 40509 84914 AVIGNON CEDEX 9
Missions :
Cette unité est une unité mixte de recherche INRAE et Avigno université. Ses travaux de recherche ont pour objet la transformation des fruits et légumes et d’autres produits végétaux. 
La maîtrise des procédés, la modélisation des réactions chimiques au cours de transformation ou la digestion et la maîtrise du risque microbiologique tout au long de la chaîne alimentaire visent à optimiser la qualité sensorielle, nutritionnelle et sanitaire des aliments. L’unité s’est par ailleurs engagée dans une démarche de conception raisonnée de nouveaux procédés ou aliments, respectueuse de l'environnement.

Moyens :
L'Unité associe des compétences en chimie, biochimie des aliments, procédés de transformation et d'extraction, conservation des fruits, écologie et physiologie microbienne. L'Unité dispose d'équipements spécifiques dédiés à : 
  • l'analyse, l'étude de la structure et de la réactivité (interactions, oxydation, mécanismes antioxydants…) des métabolites primaires et secondaires (micronutriments) des végétaux  ; 
  • l’appréciation de la qualité des fruits et légumes ou aliments transformés par des mesures chimiques, biochimiques, physiques et physiologiques ; 
  • la transformation des végétaux ou l'extraction de composés bioactifs avec des appareils pilotes (cuiseur instrumenté ultrasons, micro-ondes) ; 
  • aux études sur le risque microbiologique avec un laboratoire de confinement de classe2 (microbiologie générale, biologie moléculaire, chemostats).
Collaborations :
Les programmes finalisés de l'Unité reposent sur un partenariat actif avec les partenaires socio-économiques de la filière fruits et légumes : industries, PME, interprofession, Centres techniques, en particulier le Centre Technique de la Conserve des Produits Agricoles (CTCPA) avec lequel une Unité Mixte Technologique a été construite autour de l'optimisation des procédés de transformation et de la qualité et de la sécurité des produits transformés. 
L'Unité fait partie de la Structure Fédérative de Recherche "TERSYS" regroupant des Unités INRAE et Avignon Université, du Pôle Horticole Intégré du Centre de recherche d'Avignon. Elle interagit avec des chercheurs travaillant sur l'amont agricole (génétique végétale, agronomie), le génie des procédés, la nutrition humaine, l’économie des filières agro-alimentaires ou l'appréciation des risques microbiologiques, dans le cadre de collaborations nationales ou internationales